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Le crudivorisme : un régime alimentaire peu connu

Le crudivorisme : un régime alimentaire peu connu

De nos jours, il existe de multiples régimes alimentaires qui introduisent ou enlèvent des aliments de nos assiettes. Après vous avoir parlé de végétarisme ou encore de jeûne intermittent dans des précédents articles, nous allons aujourd’hui aborder le crudivorisme. Encore peu connu de tous, cette pratique consiste à ne manger que des aliments crus.

Qu’est-ce que le crudivorisme ?

Le crudivorisme est un régime alimentaire basé sur la consommation de fruits et de légumes crus. La cuisson à haute température des aliments détruit certains nutriments comme les vitamines ou d’autres substances antioxydantes qui possèdent des bienfaits pour la santé. Les personnes crudivores font donc le choix de consommer les aliments tels qu’ils les trouvent sans transformation. Les aliments peuvent être cuits dans certains cas jusqu’à 40°. Cette pratique est appelée le « Raw Food » aux États-Unis.

L’histoire de cette pratique

Avant de maitriser le feu, les humains ne se nourrissaient que d’aliments crus à défaut de pouvoir les cuire. Cette pratique a donc toujours existé malgré elle. Cependant, de nombreux végétaliens dans la Grèce antique mangeaient crus comme Pythagore ou Hippocrate.

Dans l’Histoire moderne, le crudivorisme a été mis en avant par la nutritionniste et naturopathe américaine Ann Wigmore dans les années 1950. Elle a été influencée par les théories du médecin Suisse Maxilimien Bircher-Benner qui prônait un retour à la nature dans l’aliment en général au début du XXème siècle. A savoir que ces affirmations à l’égard de ce régime alimentaire n’ont jamais été scientifiquement confirmées.

Liste des aliments pour un régime crudivore

Le choix des aliments étant restreint (puisque tous les aliments ne peuvent pas être consommés crus), voici une liste des aliments qui peuvent être consommés crus dans le cadre de cette pratique.

  • Légumes crus (ou cuit à moins de 40°C)
  • Fruits
  • Fruits secs (sans être grillés ni torréfiés)
  • Graines
  • Graines germées
  • Céréales germées
  • Jeunes pousses
  • Légumineuses germées
  • Champignons (attention à certaines variétés qui sont toxiques crues)
  • Algues
  • Huiles
  • Fleurs
  • Aliments végétaux déshydratés à froid
  • Huiles de première pression à froid
  • Lait végétaux crus
Le crudivorisme est un régime alimentaire basé sur la consommation de fruits et de légumes crus. La cuisson à haute température des aliments détruit certains nutriments comme les vitamines ou d’autres substances antioxydantes qui possèdent des bienfaits pour la santé.

 

Les personnes pratiquants le crudivorisme ne peuvent donc pas consommer ces aliments :

  • Œuf
  • Lait d’origine animale
  • Viande
  • Poisson
  • Sucre et farines
  • Les aliments transformés et/ou cuits à la chaleur
    Le crudivorisme est un régime alimentaire basé sur la consommation de fruits et de légumes crus. La cuisson à haute température des aliments détruit certains nutriments comme les vitamines ou d’autres substances antioxydantes qui possèdent des bienfaits pour la santé.

     

    Dans de rares cas, certains crudivores continuent de consommer de la viande ou du poisson cru mais il faut être très vigilant sur cette pratique qui peut être dangereuse pour la santé.

    Les bienfaits du crudivorisme

    Les aliments crus possèdent de nombreux bienfaits, c’est pour cette raison que nous en consommons tous au quotidien par exemple en tant « qu’entrée » ou sous forme de salade.

    Manger des légumes crus permet notamment de :

    • Préserver les nutriments tels que les vitamines et les minéraux, importants pour être en bonne santé et qui peuvent être altérés lors de la cuisson à haute température ;
    • Faciliter le transit intestinal grâce à la richesse en fibres des aliments crus ;
    • Éviter de consommer des produits transformés, qui possèdent généralement des additifs et des sucres ajoutés qui peuvent être néfastes pour la santé ;
    • Éviter de dénaturer les aliments en ne détruisant pas les enzymes et les nutriments lors de la cuisson ;
    • Exclure des sucres simples qui vont être assimilés rapidement par l’organisme et provoquer un pic de glycémie pour chuter rapidement par la suite.

        Selon les crudivores, ils pratiquent généralement ce régime afin de :

        • Manger plus sainement et moins calorique ;
        • Perdre du poids ;
        • Augmenter la satiété ;
        • Se sentir en meilleure forme ;
        • Ralentir le vieillissement ;
        • Détoxifier l’organisme ;
        • Réduire le risque de maladies associés à l’alimentation.

            Attention cependant, cela n’est pas prouvé scientifiquement.

            Les points de vigilance de ce régime

            Cette pratique alimentaire peut représenter des risques liés à des carences en excluant plusieurs aliments :

            • Produits laitiers qui sont sources de calcium importants pour les os ;
            • Féculents qui permettent de donner de l’énergie au corps et au cerveau ;
            • Des déficiences en vitamine B12.

            De plus cela peut être risqué car :

            • Manger en trop grande quantité des fruits et des légumes crus peut provoquer des ballonnements à cause d’une trop grande quantité de fibres qui sont normalement ramollies lors de la cuisson pour permettre une meilleure digestibilité ;
            • Ce régime est fortement déconseillé pour les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes ;
            • Cela augmente le risque des maladies cardiovasculaires à cause du manque de vitamine B12 dans le corps ;
            • Dans d’autres cas cela peut aussi causer la perte de menstruation chez les femmes ce qui peut être dangereux ;
            • Pratiquer ce type de régime peut entraîner des troubles du comportement alimentaire ;
            • En ne mangeant que des aliments crus, nous pouvons avoir plus facilement des intoxications alimentaire car la cuisson permet de détruire les potentielles bactéries ;
            • Enfin, ne pas manger tous les types d’aliments peut causer une perte d’énergie.

              En bref

              Le crudivorisme est donc un régime alimentaire dont on entend encore peu parler, qui possède des avantages mais aussi des risques pour la santé. Il n’est donc pas à prendre à la légère et nécessite de se renseigner et de consulter des professionnels pour obtenir des conseils avisés. Manger des aliments crus peut-être fait pendant une courte période sous forme de cure détoxifiante par exemple. 

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